Mousse xoài sữa chua là món bánh lạnh mang hương vị mùa hè rất được yêu thích. Biến tấu một chút từ món mousse truyền thống, mousse xoài sữa chua có vị ngọt thơm đặc trưng của xoài chín kết hợp với vị béo ngậy từ kem tươi và vị chua nhẹ của sữa chua tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời. Tham khảo cách làm mousse xoài sữa chua sau đây bạn nhé!
>>> Công thức cheesecake sữa chua thơm ngon miễn chê (Yogurt Cheesecake)
>>> Công thức mousse chanh leo thơm ngậy không cần lò (Passion Fruit Mousse)
Nguyên liệu làm mousse xoài sữa chua (bánh size 12cm)
Phần đế bánh
– 30g bơ lạt
– 50g bánh quy mặn
Nếu không thích dùng đến bánh quy, bạn có thể sử dụng đế bánh gato cơ bản nhé!
Phần kem mousse
– 1 quả xoài
– 150ml whipping cream
– 1/2 hộp sữa chua
– 30g đường
– 5g gelatine
Phần lớp tráng gương
Phần 1: Lớp thạch xoài
– 30g xoài xay nhuyễn
– 3g gelatine
– 15g đường
– 20ml nước lọc
Phần 2: Lớp thạch trong suốt
– 30ml nước lọc
– 3g gelatine
– 15g đường
– 30g xoài cắt hạt lựu
>> Xem thêm công thức chi tiết và Set nguyên liệu mousse xoài sữa chua TẠI ĐÂY
Cách làm mousse xoài sữa chua
Phần 1: Làm đế bánh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm đế bánh
– Nghiền nhỏ 50g bánh quy, có thể cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn. Bánh quy càng nghiền nhỏ thì đế bánh sẽ càng kết dính tốt hơn
– Đun chảy 30g bơ lạt, có thể đun cách thủy cho bơ tan hết hoặc quay trong lò vi sóng
– Trộn đều bơ đã đun chảy với phần bánh quy đã được nghiền nhỏ
Bước 2: Đổ khuôn
– Chuẩn bị 1 khuôn mousse có đường kính 12cm (nếu không có khuôn mousse, bạn có thể dùng khuôn đế rời cùng kích cỡ nhé)
– Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín đáy khuôn để kem không bị chảy ra ngoài
– Đổ hỗn hợp bơ và bánh quy đã trộn đều vào khuôn, dùng thìa nén chặt để đế bánh kết dính hơn
– Để khuôn vào ngăn mát tủ đông tủ lạnh trong 15 phút
Phần 2: Làm lớp kem mousse
Bước 1: Sơ chế xoài
– Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi chia làm 3 phần
+ 50g xoài xay nhuyễn để làm hỗn hợp kem mousse
+ 30g xoài xay nhuyễn để làm hỗn hợp thạch xoài tráng gương
+ 30g xoài thái hạt lựu để trang trí mặt bánh
Bước 2: Chuẩn bị chất tạo đông (gelatine)
– Chuẩn bị 3 bát gelatine theo 3 phần như sau:
+ 5g cho phần kem mousse
+ 3g cho lớp thạch tráng gương
+ 3g cho lớp thạch trang trí
– Ngâm 3 bát gelatine này với 1 lượng nước lạnh tương ứng (khoảng 15ml). Ngâm trong 5 phút để gelatine nở
– Đun chảy 3 bát gelatine trong lò vi sóng khoảng 10 giây để gelatine tan hết
Bước 3: Làm hỗn hợp kem mousse
– Cho 150ml kem tươi (whipping cream) vào tô đã để lạnh. Đánh bông kem tươi đến khi bông mềm, thấy có vân nổi lên là đạt, không nên đánh kem quá bông cứng sẽ làm hỗn hợp sau khi trộn bị lổn nhổn và tách nước
– Thêm 50g sinh tố xoài đã xay nhuyễn + 5g gelatine đã đun chảy và 1/2 hộp sữa chua vào tô whipping cream đã đánh bông
– Nhẹ nhàng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện
Bước 4: Đổ khuôn
– Lấy đế bánh ra khỏi tủ lạnh
– Đổ từ từ hỗn hợp mousse vừa chuẩn bị vào khuôn, dàn đều để lớp kem được mịn hơn
– Để khuôn trong tủ mát khoảng 30 phút cho lớp kem đặc lại
Phần 3: Trang trí
Bước 1: Làm lớp thạch xoài
– Thêm 20g nước lọc, 15g đường vào 30g sinh tố xoài đã xay nhuyễn rồi khuấy đều đến khi tan đường
– Đổ 3g gelatine đã đun chảy ở bước 2 vào hỗn hợp xoài này rồi khuấy đều. Nếu thấy gelatine đã hơi đông lại và hỗn hợp bị vón cục thì có thể cho vào lò vi sóng quay 15 giây để gelatine tan hết
– Khi bánh đã đông lại, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng đổ phần thạch xoài này lên trên. Tiếp tục để bánh trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho lớp thạch này đông lại
Bước 2: Làm lớp thạch trang trí
– Hòa tan 15g đường với 30g nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết
– Thêm 3g gelatine đã đun chảy vào phần nước đường. Nếu thấy gelatine chưa hòa tan hoàn toàn thì cho vào lò vi sóng quay trong 10 – 15 giây cho gelatine tan hết
– Lấy bánh trong tủ lạnh ra, xếp phần xoài đã cắt hạt lựu lên mặt bánh. Nhanh tay đổ hỗn hợp thạch trong này lên
– Tiếp tục để bánh trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng nữa để phần kem được đông hoàn toàn
Bước 3: Gỡ khuôn bánh
– Chuẩn bị 1 cái khăn có thấm nước nóng để gỡ khuôn
– Lấy màng bọc thực phẩm khỏi đế khuôn
– Lấy khăn đã thấm nước nóng bao quanh thành khuôn, cố định khăn khoảng 1 phút để hơi ấm từ khăn tỏa ra sẽ giúp lấy khuôn dễ hơn
– Nhẹ nhàng gỡ khuôn ra là đã hoàn thành xong chiếc bánh mousse xoài sữa chua vô cùng hấp dẫn rồi
Mousse xoài sữa chua là món bánh nhất định phải thử mùa hè này! Bánh không cần lò, không cần máy đánh trứng và thậm chí cũng không cần cân điện tử, cách làm không quá phức tạp, phù hợp để làm cho gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công!
–
Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi – dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !
App Beemart – ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH
Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY!
Hotline hỗ trợ: 1900.636.546
